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烘干工藝學(xué)習(xí):脫水蔬菜烘干機
發(fā)布時間:2020-05-11 丨 閱讀次數(shù):

空氣能烘干機烘干脫水蔬菜工藝流程:

1、原料挑選

   選擇具有豐富肉質(zhì)的蔬菜品種,脫水前應(yīng)嚴格選優(yōu)去劣,剔除有病蟲、腐爛、干癟部分。


2、切削、燙漂

   將洗干凈的原料根據(jù)產(chǎn)品要求分別切成片、絲、條等形狀。然后進燙漂,一般燙漂時間為2—4分鐘。葉菜類最好不燙漂處理。


3、冷卻、瀝水

   預(yù)煮處理后的蔬菜應(yīng)立即進行冷卻(一般采用冷水沖淋),使其迅速降至常溫。


4、烘干

   應(yīng)根據(jù)不同品種確定不同的溫度、時間、色澤及烘干時的含水率。烘干一般在烘房內(nèi)進行。烘干溫度范圍為45℃—65℃,一般烘干時間為8-16小時左右。


5、分檢、包裝

   脫水蔬菜經(jīng)檢驗達到食品衛(wèi)生法要求,即可分裝在塑料袋內(nèi),并進行密封、裝箱,然后上市。


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